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El desayuno islandés es una comida abundante que normalmente consiste en una combinación de platos dulces y salados. El desayuno se considera la comida más importante del día en Islandia y los lugareños se lo toman muy en serio.
Los principales componentes de un desayuno típico islandés son los huevos, el tocino, las salchichas y el skyr. El skyr es un yogur tradicional islandés con un alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas. Se suele servir con azúcar moreno, bayas o nata.
Otro plato popular es la avena o hafragrautur, que se prepara con copos de avena y leche. Se suele servir con mantequilla, azúcar y bayas locales.
El pan de centeno es un alimento básico en la cocina islandesa y suele servirse con mantequilla y pescado ahumado, como el salmón. Las tostadas también son una opción habitual.
Además de estos, el desayuno islandés suele incluir una variedad de complementos muy populares: fruta, yogur, cereales y mermelada. Las panaderías locales son famosas por sus deliciosos pasteles y panes. Por otro lado también es común los vöfflur, o gofres, servidos con nata montada y bayas locales o las ponnukokur, panqueques islandeses servidos con mermelada y nata.
